Bawang, bawang perai dan bawang putih milik keluarga amaryllidaceae, tanaman dua tahunan yang berasal dari Eropa dan Asia Barat yang ditanam untuk daun, umbi, dan bunga yang dapat dimakan.
Kami fokus pada bawang merah dan daun bawang untuk memberi makan bayi sejak enam bulan, karena sifat nutrisinya dan kemudahan pencernaannya membuat sayuran ini cocok untuk dikonsumsi anak-anak, dimasak dalam bentuk bubur.
Kadang-kadang pengenalan bawang biasanya tertunda beberapa bulan dalam pemberian makan bayi, tetapi untuk alasan bau dan rasa daripada kecukupan untuk bayi, karena itu adalah sayuran yang sangat aromatik. Namun, jika kita mencampur bawang dengan sayuran lain untuk membuat pure, rasa dan baunya melunak dan tidak ada masalah dalam menawarkannya kepada bayi.
Kita akan tahu apa saja khasiat nutrisi dari kedua sayuran ini, serta varietasnya dan cara persiapannya untuk pemberian makanan bayi komplementer.
Daun bawang dalam pemberian makanan bayi
Daun bawang, porro, bawang putih, ajoporro atau pori (Allium ampeloprasum var. Porrum) adalah salah satu varietas yang dibudidayakan dari spesies Allium ampeloprasum.
Tanaman daun bawang mudah dikenali dari tiga bagiannya: daun panjang, lanset (dengan nada biru kehijauan) agak datar, bohlam putih kecil dan memanjang yang merupakan akar kecil keluar. Untuk makanan bayi, kami tertarik pada bagian tengah, bohlam putih.
Rasa daun bawang sedikit lebih lembut dari bawang, jadi mungkin lebih cocok untuk bubur pertama.
Tanaman ini memiliki sifat obat yang sama seperti bawang putih, tetapi dalam bentuk yang jauh lebih ringan dan dengan bahan aktif paling ringan.
Air adalah komponen utama, yang, bersama dengan kandungan karbohidratnya yang rendah, mengubah daun bawang menjadi makanan dengan sedikit asupan kalori. Selain itu, ia memiliki sejumlah besar serat dan beberapa vitamin dan mineral: ia menekankan kandungan potasiumnya (diperlukan untuk transmisi dan pembentukan impuls saraf dan untuk aktivitas otot normal).
Daun bawang juga kaya akan sumber magnesium (berhubungan dengan fungsi usus, saraf dan otot dan pembentukan tulang dan gigi, meningkatkan kekebalan), kalsium dan zat besi.
Daun bawang adalah sumber folat yang baik (mereka terlibat dalam produksi sel darah merah dan putih dan dalam pembentukan antibodi sistem kekebalan tubuh) dan juga menyediakan vitamin C dan B6, meskipun yang terakhir dalam jumlah yang lebih kecil.
Vitamin C memiliki aksi antioksidan, berpartisipasi dalam pembentukan kolagen, tulang, gigi dan sel darah merah, selain mempromosikan penyerapan zat besi dari makanan dan meningkatkan resistensi terhadap infeksi. Vitamin B6 bekerja pada metabolisme sel dan berfungsinya sistem kekebalan tubuh.
Semua properti ini menghasilkan Leek makanan yang cocok untuk menyusui bayi, karena kaya akan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pengembangan yang benar dan sumber air dan energi yang sehat.
Bawang dalam menyusui bayi
Allium cepa, atau bawang, adalah tanaman herba dua tahunan dari keluarga amaryllidaceae. Ini mungkin asli ke Asia Tengah, dan saat ini tumbuh di semua negara Eropa Mediterania, serta di negara-negara Arab, dan produsen utama adalah Meksiko.
Bawang adalah bagian bawah tanah berbentuk bola dengan cabang hijau dan bulat, yang berongga di dalam. Untuk bayi yang memberi makan umbi bawang merah menarik, Yang dapat dari varietas yang berbeda tergantung pada warna (bawang putih atau berwarna, merah muda, ungu, merah, kuning ...) dan ditutupi dengan kulit coklat kering termakan.
Beberapa varietas ini memiliki rasa yang lebih lembut daripada yang lain, dan sebaiknya kita memilih ini untuk membuat bubur bayi, meskipun ketika dimasak rasanya dan baunya sedikit melunak.
Kelimpahan quercitin melindungi sistem kardiovaskular. Komponen lain hadir dalam bawang seperti fosfor, silikon, besi, yodium atau kalium bermanfaat bagi fungsi organik yang tepat. Ini memiliki kandungan gula, lemak dan kalori yang sangat rendah dan memiliki serat, yang membantu mengatur fungsi usus.
Ini juga mengandung vitamin C (meskipun dalam jumlah kurang dari daun bawang) dan vitamin esensial untuk pengembangan seperti B1, B3, B6, B9, E dan asam folat. Semua karakteristik nutrisi ini dihasilkan bawang merah merupakan makanan yang mudah dicerna dan sehat untuk bayi.
Cara menyiapkan bawang dan daun bawang
Untuk menghancurkan bawang atau daun bawang saat membuat bubur bayi, Anda harus merebusnya atau mengukusnya. Mereka tidak boleh terlalu matang karena mereka akan kehilangan banyak nutrisi, tetapi mereka harus lunak.
Untuk menyiapkan daun bawang, kita harus memotong daun dan akar hijau, dan tinggal secara eksklusif dengan bagian paling lembut dari umbi putih, yang akan kita cuci bersih sebelum memasukkannya ke dalam air untuk merebusnya.
Bawang harus dikupas dalam varietas yang memiliki lapisan luar yang kering, dan memotong akar dan daun jika ada. Seperti yang kita ketahui, ketika sel-sel bawang dicacah dan dipatahkan, zat yang mengiritasi dilepaskan yang dapat menyebabkan mata orang-orang yang menyiapkannya menangis, jadi lebih mudah untuk memotongnya di bawah aliran air.
Waktu memasak tergantung pada jenis pot yang kita gunakan dan kekerasan air, tetapi kita harus memastikan bahwa filamen, terutama daun bawang, hancur dengan baik ketika dihancurkan. Jika kita lebih suka untuk tidak terlalu banyak merebus bawang, kita akan mengecualikannya ketika mengenai pemukulan sayuran, meskipun zat yang lolos ke bubur akan tetap berada di dalam air.
Lebih mudah bahwa dalam persiapan sayuran ini untuk bubur bayi kombinasikan dengan sayuran lain yang melembutkan rasa dan aroma, seperti kacang polong, kacang hijau, kentang, ubi jalar, zucchini, squash ... Jadi kami juga menambahkan nutrisi yang berbeda, memberi tubuh bayi manfaat lebih banyak vitamin dan mineral yang terdapat pada sayuran lain.
Setelah matang, bubur dengan bawang dan daun bawang harus segera dikonsumsi karena cepat kehilangan nutrisi. Anda dapat menambahkan satu sendok teh minyak zaitun mentah ke pure ketika kita akan memberikannya kepada bayi, tetapi jangan pernah garam, sampai setelah usia tahun.
Untuk hari berikutnya tumbuk dapat disimpan di lemari es tertutup rapat. Tidak nyaman untuk terlalu panas, lebih baik tetap dingin apa yang bayi tidak akan ambil dan menghangatkannya hanya pada hari berikutnya. Jika kita akan memakan waktu lebih lama untuk mengkonsumsinya, akan lebih mudah untuk membekukannya yang sudah dibuat bubur dan mencairkannya di lemari es 24 jam sebelum bayi akan memakannya.
Pada enam bulan tumbuk harus baik-baik saja, tetapi setelah 8 atau 9 bulan kita dapat meninggalkan beberapa potong yang lebih besar, lebih sedikit meremukkan bubur, sehingga bayi terbiasa dengan tekstur baru, karena dalam beberapa bulan dia akan mau mengunyah padat dan memanipulasi makanan itu sendiri.
Seperti yang kita lihat, bawang dan daun bawang adalah sayuran yang ideal untuk bayi berkat sifat nutrisinya dan pencernaannya yang mudah. Pertama mereka akan mencicipinya dalam bubur dengan sayuran lain, kemudian dalam potongan kecil, dan akhirnya dalam resep yang dinikmati seluruh keluarga sebagai bagian dari diet sehat.
