Makanan yang kaya karbohidrat dan miskin protein, yang memiliki asam amino yang disebut asparagine, adalah yang paling mungkin untuk menghasilkan akrilamida saat mengalami suhu tinggi.
Kentang goreng, camilan kentang, kue kering, sereal, kacang-kacangan, roti panggang, produk roti, kopi dan coklat biasanya mengandung ini senyawa yang bisa memengaruhi berat janin.
Satu studi telah mengamati bahwa asupan tinggi dari jenis makanan ini dengan kandungan akrilamida yang tinggi selama kehamilan menyebabkan berat bayi lebih rendah saat lahir dan lingkar kepala bayi yang baru lahir lebih rendah.
Penelitian, yang dipimpin oleh Pusat Penelitian dalam Epidemiologi Lingkungan (CREAL) Barcelona dan Universitas Stockholm (Swedia), telah dilakukan dengan data diet 1.100 wanita hamil dan bayi mereka di Denmark, Inggris, Yunani , Norwegia dan Spanyol.
Perbedaan antara ibu yang terpapar akrilamida tingkat tinggi dan yang terpapar pada kadar rendah bisa mencapai 132 gram berat bayi dan 0,33 cm ukuran kepalanya. Mengenai negara, tingkat tertinggi zat ini diamati pada bayi yang lahir di Inggris dan yang terendah di Denmark.
Studi ini mengkonfirmasi kekhawatiran global yang berkembang tentang efek kesehatan potensial dari paparan makanan akrilamida, karena ia menyatakan bahwa zat ini melewati plasenta dan, oleh karena itu, ada risiko khusus terhadap kesehatan janin.
Efek buruk akrilamida pada janin dapat dibandingkan dengan merokok dalam hal penurunan berat badan dan perkembangan neurologis. Tetapi sementara efek tembakau lebih dikenal luas, kita sekarang baru mulai mengenal senyawa ini.
Untungnya, ada alasan lain untuk menghindari produk seperti yang mengandung akrilamida, itulah sebabnya satu lagi alasan untuk menghindari camilan tidak sehat selama kehamilan, makanan dengan lemak trans, terlalu banyak garam dan aditif ... Camilan sehat yang lebih baik, sebagai pilihan ideal selama kehamilan, masa kanak-kanak atau pada usia berapa pun.
