Melanjutkan tur sayur-sayuran untuk anak-anak, hari ini kami berhenti Labu dan zucchini, yang karena sifat nutrisinya dan pencernaannya yang mudah, cocok untuk konsumsi bayi dalam pemberian makanan pendamping setelah enam bulan.
Genus Cucurbita, dari famili Cucurbitaceae, terdiri dari sekelompok spesies yang dibudidayakan untuk buah-buahan mereka, bunga-bunga mereka dan biji yang dapat dimakan, yang dikenal sebagai labu, zucchini, ayotes (dari Nahuatl ayotli), auyamas (Republik Dominika, Kolombia dan Venezuela) atau zucchini, zucchini.
Ada beragam spesies dan hibrida, hingga 850 tanaman berbeda yang menghasilkan buah besar dan kulit kayu yang keras. Buah-buahan seperti melon dan sayuran seperti yang kita diskusikan termasuk dalam genre ini.
Dalam spesies Cucurbita, dua subspesies dapat dibedakan: ovifer dan pepo. Buah Oviferous rasanya pahit. Pepo adalah buah bulat atau memanjang dengan rasa manis. Di sini kita menempatkan labu dan zucchini.
Kita akan tahu apa saja khasiat gizi dari kedua sayuran ini, serta varietas dan varietasnya cara persiapan untuk memberi makan bayi.
Zucchini dalam menyusui bayi
Zucchini, zucchini, zucchini, zucchini atau squash Italia adalah salah satu dari dua varietas Cucurbita pepo, tanaman herba tahunan keluarga Cucurbitaceae yang berasal dari Dunia Baru, yang buahnya yang belum matang digunakan sebagai makanan.
Saat ini, konsumsinya tersebar luas di semua negara Mediterania, serta di Belanda dan Amerika Utara. Maroko, Italia, dan Spanyol adalah negara penghasil utama.
Kulit zucchini bisa dari berbagai warna daging kehijauan, kuning dan putih, mereka mudah dikupas ketika mereka dikumpulkan belum matang. Anda dapat makan mentah dan dengan kulit dalam varietas yang paling lembut, tetapi untuk menyiapkan bubur bayi Anda harus melakukannya Masak zucchini yang sudah dikupas.
Ini adalah varietas utama zucchini; Secara umum, sifat nutrisinya sangat mirip:
- Tipe gelap zucchini: samara berwarna hitam cerah; atau Sofia berwarna hijau sedang.
- Jenis zucchini ringan: Grisson berwarna hijau muda dengan titik abu-abu; atau clarita berwarna hijau muda.
- Ada juga jenis zucchini yang disebut "minicalabacín", panen yang sangat awal.
Zucchini, dengan kadar air yang tinggi (92%), kaya akan mineral, terutama kalium, vitamin C dan β-karoten. Ini membantu mengatur fungsi usus. Serat yang dikandungnya memungkinkan Anda untuk mencegah dan meningkatkan kasus sembelit. Ini mudah dicerna dan karenanya cocok untuk diet bayi.
Labu menyusui bayi
Labu, ahuyama, auyama atau labu (Cucurbita maxima) adalah tanaman herba tahunan spontan yang dibudidayakan untuk buah, daun, bunga dan bijinya. Ini adalah buah beri dari labu dan juga milik keluarga Cucurbitaceae. Konsumsinya meluas dari Asia ke Amerika Tengah dan, dari sana, mencapai seluruh benua.
Pada abad kelima belas, labu diperkenalkan di Eropa, di mana ia menyebar ke negara-negara dengan cuaca yang lebih hangat. Saat ini, labu ditanam di tanah yang panas dan lembab di seluruh dunia.
Labu memiliki variasi besar dalam bentuk dan warna, dapat memanjang atau bulat, dari hijau ke oranye intens, melewati warna kekuningan. Pulp berwarna kuning-oranye, padat, tegas dan bertekstur manis
Seperti dalam zucchini, komponen utama labu adalah air, yang, bersama dengan kandungan karbohidratnya yang rendah dan jumlah lemak yang hampir dapat diabaikan, menjadikannya makanan dengan asupan kalori rendah.
Ini adalah sumber serat yang baik dan dalam hubungannya dengan vitamin, labu kaya akan beta-karoten atau provitamin A dan vitamin C. Ia memiliki jumlah vitamin E, folat dan vitamin lain yang cukup banyak dari kelompok B seperti B1, B2, B3 dan B6. Semua vitamin ini sangat penting untuk kondisi umum yang baik, sistem kekebalan tubuh dan pengembangan.
Adapun kekayaan mineralnya, labu adalah makanan yang kaya akan kalium, yang diperlukan untuk transmisi dan pembentukan impuls saraf dan untuk aktivitas otot normal. Ini juga mengandung mineral lain seperti fosfor (penting untuk pembentukan tulang dan gigi), magnesium, zat besi dan kalsium, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
Semua ini, bersama dengan kemudahan pencernaan dan rasa manis yang ringan, membuat labu makanan yang cocok untuk diet bayi dan cocok untuk bubur pertama.
Varietas Labu
Varietas labu utama Itu musim panas dan musim dingin.
- Labu musim panas: berbagai kulit terang (keputihan, oranye, hijau atau kuning) dan biji halus dan lembut. Ini memiliki umur simpan pendek.
- Labu musim dingin: lebih beragam, tetapi lebih kering daripada musim panas, dengan kadar air lebih rendah dan kulit lebih tebal. Ini diawetkan lebih lama dari musim panas berkat ketebalan kulitnya.
Ada juga varietas labu lainnya seperti peziarah (vinatera), Amerika, kuning pekat Paris, Penuh Napoli, Merah Etampes, Spanyol Hijau, tombol dan zucchini Brasil.
Persiapan labu dan zucchini
Baik dalam varietas labu matang, dengan kerak tebal dan keras, dan dalam zucchini, Anda harus Kupas sayuran sebelum direbus dalam air atau kukus untuk persiapan. Zucchini, karena mereka buah-buahan yang belum matang, memiliki biji yang sangat lunak di dalamnya dan tidak dapat dipisahkan, juga tidak perlu dilakukan.
Di sisi lain, labu biasanya memiliki nugget yang besar dan keras, dan mereka mudah dipisahkan: kita akan mengeluarkan biji dan filamen dari labu sebelum mendidih atau memasaknya untuk bubur bayi (biji labu, yang mengandung pulp yang dapat dimakan: kita bisa mengeringkan dan bersulang biji untuk konsumsi orang dewasa).
Setelah mengupas dan mencuci sayuran dengan baik, mereka dipotong dan dimasak dengan sedikit air karena mempertahankan nutrisi dari sayuran yang direbus dan kita dapat menggunakannya untuk membuat dan memperkaya bubur. Dikukus, sayuran mempertahankan nutrisi lebih baik.
Labu dan zucchini dapat dikombinasikan dengan sayuran lain yang cocok untuk enam bulan, seperti kacang polong, kacang hijau, kentang, ubi, daun bawang ...
Waktu memasak tergantung pada kesadahan air yang kita gunakan dan jenis pot, tetapi ukuran yang tepat adalah ketika mereka sangat lunak. Zucchini yang lembut membutuhkan waktu memasak lebih sedikit daripada labu keras. Jika beberapa sayuran dimasak secara bersamaan, zucchini dapat ditambahkan di bagian akhir, bersama dengan kacang polong yang juga membutuhkan waktu singkat untuk memasak.
Setelah bubur dibuat, Anda dapat menambahkan satu sendok teh minyak zaitun mentah ke tumbuk saat kami akan memberikannya kepada bayi, tetapi jangan pernah garam, sampai setelah tahun.
Pada enam bulan tumbuk harus baik-baik saja, tetapi setelah 8 atau 9 bulan kita dapat meninggalkan beberapa potong yang lebih besar, lebih sedikit meremukkan bubur, sehingga bayi terbiasa dengan tekstur baru, karena dalam beberapa bulan dia akan mau mengunyah padat.
Juga sejak usia itu, bahwa bayi mengambil potongan-potongan sayuran yang dimasak (dingin atau hangat) dan menghisap atau menggigitnya adalah mungkin, asalkan kita berada di sebelah mereka mengawasi mereka. Ini cara lain untuk mencicipi makanan sehat ini, seperti sayuran labu dan zucchini dalam pemberian makan bayi.
