Menurut sebuah penelitian oleh para peneliti dari Jiménez Díaz Foundation dan Rumah Sakit de La Paz (Madrid), Anak-anak yang alergi terhadap susu memiliki kemungkinan 15% menderita reaksi alergi serius yang tidak disengajayaitu, yang mempengaruhi lebih dari satu organ atau dapat membahayakan kehidupan pasien, seperti anafilaksis, hipotensi atau bronkospasme yang intens.
Penelitian ini telah dipublikasikan dalam "Jurnal Alergi dan Imunologi Klinis", dan dilakukan pada sampel 88 anak yang alergi terhadap susu sapi dengan usia rata-rata 32 bulan. Telah ditunjukkan bahwa frekuensi reaksi alergi pada kelompok ini adalah 40% dalam satu tahun, 15% serius, banyak yang menderita di rumah dan dalam kehidupan sehari-hari.
Ini adalah kesimpulan yang mengkhawatirkan jika kita menganggap bahwa alergi makanan adalah masalah peningkatan prevalensi yang terutama mempengaruhi anak-anak.
Susu sapi adalah salah satu makanan yang paling sering terlibat, dengan kejadian sekitar 2% pada tahun pertama kehidupan. Risiko bagi penderita alergi ini adalah sebagian besar mengkonsumsi protein susu, yang dapat menjadi bahan tersembunyi di banyak makanan olahan.
Untuk menghindari risiko-risiko ini, diperlukan upaya, kesadaran dan keterlibatan banyak sektor, dari profesional kesehatan, dan orang tua hingga industri makanan dan administrasi publik, yang harus menegakkan peraturan tentang pelabelan produk makanan untuk menghindari risiko tersembunyi tersebut.
