Hari-hari ini berlimpah di toko roti, terlepas dari Roscón de Reyes yang lezat, batubara manis atau arang yang secara tradisional diberikan kepada anak-anak pada Hari Tiga Raja, bahkan beberapa menunggang kuda sudah memasukkannya di antara permen yang dilemparkan ke publik dan ditemukan di baki banyak rumah yang menyertai manisan Natal lainnya ... Tetapi bagaimana batu bara ini disiapkan?
Ini adalah perawatan berbasis gula, jadi penting untuk menyikat gigi dengan saksama setelah memakan "bom" itu, dan terutama mencobanya dalam jumlah kecil.
Juga, seperti yang ditunjukkan Lola beberapa hari lalu, tidak menggunakan batu bara sebagai pemerasan bagi anak-anak untuk berperilaku seperti yang kita inginkan, tetapi sebagai hadiah lain jika tradisi ini diikuti.
Resepnya adalah untuk mendapatkan semacam busa yang, ketika didinginkan, terlihat seperti batu bara.
Langkah pertama adalah menyiapkan glasir dingin: gula pasir (untuk glasir) dalam 80% dan air dalam 20%, sampai memperoleh massa homogen yang akan kita beri warna hitam (menggunakan pewarna makanan) untuk mendapatkan penampilan tradisionalnya.
Selanjutnya, sirup juga disiapkan dengan air dan gula biasa, hingga mencapai titik karamel lunak, yang terjadi pada sekitar 128º C. Ketika tercapai, dihilangkan dari panas dan glasa yang disiapkan sebelumnya ditambahkan.
Itu harus dihilangkan dalam lingkaran terus menerus dan kita akan melihat bahwa set spons naik dalam bentuk busa. Akhirnya dibiarkan dingin dan batubara manis siap untuk dimakan.
