Dia ikan adalah makanan yang sangat sehat yang membawa banyak manfaat bagi tubuh kita, jadi tidak boleh hilang dalam makanan anak-anak atau selama kehamilan. Namun, kita harus memperhatikan jenis ikan yang kita konsumsi (beberapa memiliki kandungan merkuri yang tinggi), serta cara mereka dimasak dan diawetkan karena mereka dapat menularkan anisakis.
Menurut data terbaru jumlah reaksi alergi oleh anisakis telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, dan meskipun itu bukan alergi khas di antara populasi anak, penting untuk mengetahui bagaimana kita dapat mencegahnya dan apa yang harus dilakukan jika terjadi kontak dengan parasit yang ditakuti ini.
Apa itu anisakis?
Anisakis adalah a Parasit berbentuk cacing yang hidup di saluran pencernaan ikan, cumi dan mamalia laut. Panjangnya biasanya antara tiga dan lima sentimeter, dan warnanya keputihan, hampir transparan.
Parasit ini bisa menjadi masalah bagi manusia pada saat ketika menjadi bagian dari rantai makanan melalui konsumsi ikan yang terinfeksi dan cumi, meskipun dalam sebagian besar kesempatan itu tidak menyebabkan kerusakan pada manusia.
Di mana anisakis?
Larva anisakis ditemukan di rongga perut antara 40 dan 80 persen ikan laut dan cumi semua laut dan samudera di dunia:
Pada ikan yang biasa kita konsumsi, seperti hake, sarden, herring, turbot, mackerel, salmon, ikan teri, tuna, kapur sirih dan ikan cod.
Pada cephalopoda, seperti sepia, cumi-cumi dan gurita.
Anisakis tidak membuat parasit moluska bivalvia (kerang, tiram, kerang, kerang), kerang kerang (udang, udang, udang, lobster, kepiting), atau ikan sungai (seperti trout atau karper).
Adapun ikan budidaya Ada kepercayaan yang keliru bahwa mereka bebas dari anisakis, tetapi kenyataannya adalah sulit untuk memastikannya dengan tegas, dan dalam beberapa kasus ikan ini juga dapat menampung parasit di dalamnya jika mereka diberi makan dengan spesies yang terinfeksi.
Gejala apa yang dihasilkan oleh alergi anisakis?
Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah bahwa Alergi anisakis tidak harus disamakan dengan alergi ikanYa, mereka adalah hal yang sangat berbeda.
Yang paling umum adalah itu kebanyakan dari kita telah menelan larva anisakis hadir dalam ikan yang kita konsumsi tanpa fakta ini telah menyebabkan kita mengalami perubahan atau komplikasi kesehatan.
Diperkirakan 16 persen populasi memiliki tes alergi anisakis positif, tetapi tidak ada gejala alergi.Namun, pada kesempatan lain, asupan anisakis dapat memiliki konsekuensi sebagai berikut:
Infeksi anisakis atau anisakiasis: terjadi ketika larva hidup menembus saluran pencernaan kita, melekat pada mukosa dan menyebabkan gejala seperti sakit usus yang parah beberapa menit atau hari setelah mengkonsumsi ikan yang terinfeksi, muntah, diare dan bahkan pendarahan pencernaan.
Alergi anisakis: Parasit hidup atau mati ini dapat menyebabkan kondisi alergi yang terjadi dalam berbagai bentuk, seperti gatal-gatal (gatal-gatal dan gatal-gatal pada kulit), alergi rhinoconjunctivitis (hidung dan mata gatal, bersin dan konjungtivitis), krisis asma dan, lebih jarang, reaksi anafilaksis
Bagaimana cara mendiagnosisnya?
Meskipun Alergi Anisakis adalah hal yang sangat langka beberapa dekade yang lalu, sekarang semakin banyak kasus didiagnosis, yang sangat sering terjadi di Jepang dan, di Eropa lebih lazim di negara kita, di Perancis, di Belanda dan di Jerman.
Diagnosis alergi harus dibuat oleh spesialis, melalui riwayat medis pasien dan hasil tes khusus.Menurut Dr. Pilar Cots, ahli alergi di Rumah Sakit Ruber dan penulis blog Bukan tanpa alergi saya, cara untuk menentukan apakah ada alergi terhadap anisakis adalah dengan tes kulit (atau uji tusukan) dan analitis untuk menentukan kadar IgE spesifik dalam darah. Terkadang mungkin juga diperlukan untuk melakukan a endoskopi untuk mendeteksi dan menghilangkan larva.
Bagaimana alergi anisakis mempengaruhi anak-anak dan wanita hamil?
Menurut para ahli, tidak seperti alergi makanan konvensional lainnya, alergi anisakis biasanya terjadi secara tak terduga pada orang dewasa antara 40 dan 70 yang tidak memiliki riwayat alergi.
Dalam artikel ini yang dipublikasikan di Web Pediatrik, kita dapat membaca caranya tidak menjadi alergi umum di antara populasi anak, dokter anak merasa sulit untuk mendiagnosisnya dengan cepat, dan hal pertama yang cenderung mereka pikirkan adalah bahwa mereka dihadapkan pada beberapa alergi yang paling sering terjadi pada anak-anak, seperti alergi terhadap susu, telur, ikan, buah atau Legum
Tetapi begitu kemungkinan ini telah dikesampingkan, dan tergantung pada waktu yang telah berlalu antara asupan ikan oleh anak dan munculnya gejala, ada kemungkinan bahwa spesialis mulai memiliki kecurigaan dihadapkan dengan kasus alergi anisakis.
Sedangkan untuk wanita hamil, penting untuk berhati-hati saat makan ikan, karena tepat Alergi ini dapat dihindari dengan tindakan pencegahan yang tepat.
Dalam kebanyakan kasus, pengobatan akan bergejala dan akan terdiri dari antasida, antihistamin, dan kortikosteroid untuk mengurangi reaksi alergi. Jika mereka adalah reaksi serius, penggunaan adrenalin suntik akan diperlukan. Semua ini, selalu dibimbing dan diresepkan oleh dokter spesialis.
Dalam kasus-kasus di mana anisakis menyebabkan masalah kesehatan yang serius, maka perlu untuk mengeluarkannya dari mukosa usus melalui endoskopi. Jangan menekan asupan ikan dan cumi, tetapi mengkonsumsinya sesuai dengan langkah-langkah keamanan yang kami jelaskan di bawah.
Tindakan pencegahan untuk mencegah penularan
Langkah paling efektif untuk membunuh larva anisakis dan mencegah penularan adalah membeli ikan beku (pembekuan di laut dalam) atau membekukannya di rumah selama minimal 72 jam pada -20º. Dengan cara ini, Setelah dicairkan, kita dapat menyiapkan atau mengonsumsi ikan sesuka kita: setengah matang, mentah, acar ...
Jika kita membeli ikan segar dan kami tidak mau atau kami bisa membekukannya, kita harus mengikuti langkah-langkah pencegahan berikut:
Masak dengan suhu 60º setidaknya selama dua menit, pastikan sangat matang di dalamnya dan hindari teknik kuliner seperti setrika atau microwave.
Jangan mengkonsumsi ikan mentah atau olahan dengan teknik berikut: merokok, asinan, asinan, diasinkan, karate, sushi ...
Minta toko ikan untuk membersihkan ikan dengan baik dan menghilangkan jeroan, atau pilih bagian ikan yang paling jauh dari perutnya (misalnya, ekor).
Jangan mengkonsumsi ikan kecil dengan jeroan, seperti sarden atau ikan teri.
Foto | iStock
