Yodium adalah unsur kimia penting untuk kesehatan. Kelenjar tiroid membuat hormon tiroksin dan triiodothyronine, yang mengandung yodium. Defisit yodium menghasilkan gondok (pembesaran tiroid) dan miksedema (perubahan jaringan) dan jika terjadi defisiensi yodium selama masa kanak-kanak Kretinisme dapat terjadi, suatu kekurangan yang menyebabkan keterbelakangan mental dan fisik.
Yodium sangat penting dalam kehamilan dan juga di masa kanak-kanak, serta dalam tahap laktasi. Itu sebabnya kami mendedikasikan artikel ini untuk makanan yang kaya akan yodium, nutrisi penting, sehingga diet kita dan keluarga kita tidak kurang.
Menurut WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), UNICEF (Dana Darurat Internasional Perserikatan Bangsa-Bangsa untuk Anak) dan CICDDY (Dewan Internasional untuk Pengendalian Gangguan Kekurangan Yodium), sekitar 38% dari populasi dunia terkena gangguan kekurangan yodium. Garam beryodium adalah solusi sederhana untuk meningkatkan kontribusi nutrisi ini, meskipun banyak makanan juga merupakan sumber yang baik.
Di bawah ini daftar kami makanan kaya yodium, dimulai dengan yang mengandung elemen ini dalam jumlah yang lebih besar.
Makanan kaya yodium
Garam beryodium Ini adalah garam yang mengandung yodium tambahan, telah diperkaya dengan penambahan ini (garam meja biasa mengalami proses yang mengurangi kandungan yodium alami). Garam biasa atau garam dapur diberi beriodium untuk menutupi kekurangan nutrisi unsur ini dalam beberapa diet, seperti Spanyol. Jelas, ini bukan tentang makan garam tetapi tentang menggunakan bumbu ini dalam makanan (selalu dalam jumlah sedang, karena kelebihan garam juga tidak baik). Dan tentu saja, tidak ada garam tambahan dalam makanan bayi.
Makanan laut pada umumnya (krustasea dan moluska), yang bersama-sama dengan yodium memiliki sifat gizi lain yang berharga, rendah lemak, mengandung mineral berharga dan vitamin seperti vitamin E, asam folat ... Tentu saja, kita harus ingat bahwa itu harus dimasak dengan baik dan dalam hal anak-anak konsumsi berlebihan tidak dianjurkan. Badan Keamanan Pangan Spanyol (AESAN) meminta perhatian terhadap kelebihan kadmium dalam krustasea dan merekomendasikan bahwa hanya bagian putih dari makanan ini yang dimakan.
Kerang dan remis, beberapa moluska juga kaya akan zat besi dan juga harus dimasak dengan baik (dan berhati-hatilah agar tidak membawa pasir).
Udang, krustasea yang sangat umum di banyak meja dan harus dimasak dengan baik, menghindari kepala (bagian yang tidak putih).
Ikan kod segar (tidak asin), ikan putih dengan banyak khasiat.
Ikan tenggiri, ikan biru yang juga menyediakan asam lemak omega-3. Ini adalah ikan kecil yang tidak menumpuk logam berat seperti merkuri dan karenanya direkomendasikan bahkan dalam kehamilan.
Ikan haring, ikan biru di mana kita dapat membuat pertimbangan yang sama seperti dalam kasus makarel.
Tuna putih, Karena merah tidak dianjurkan di masa kecil dan untuk wanita hamil karena kandungan merkuri yang tinggi. Sebaliknya, albacore tidak menghadirkan masalah ini.
Salmon, sebagai ikan biru yang lebih kecil tidak menumpuk begitu banyak logam berat dan kaya akan omega-3.
Sarden segar, ikan biru kecil.
Satu-satunya, ikan putih.
Legum, makanan pokok yang sangat berharga karena bersama dengan yodium mereka sangat kaya akan zat besi, vitamin, hidrat yang terserap perlahan, serat dan protein, tembaga, kalsium, asam folat dan tidak termasuk lemak jenuh, yang tidak boleh disalahgunakan.
Brokoli, dengan berbagai khasiat bermanfaat dan mudah dicerna, membuatnya cocok untuk konsumsi bayi sejak enam bulan.
Wortel dan Bayam, dengan mempertimbangkan bahwa mereka tidak direkomendasikan sebelum dua belas bulan karena kandungan nitratnya yang tinggi.
Nanas segar, buah lezat yang kaya serat dan vitamin yang dapat dikonsumsi bayi sejak enam bulan jika ibu mengkonsumsinya secara teratur atau sejak usia setahun.
Produk-produk susu yang berasal dari hewan yang diberi pakan yang diperkaya dengan yodium (biasanya, kecuali untuk produk organik).
Untuk rumput laut, kami meninggalkan mereka sampai akhir karena, meskipun kandungan natriumnya tinggi, mereka bukan bagian rutin dari makanan kami dan ada beberapa peringatan mengenai jenis ganggang. Meskipun ganggang telah menjadi bagian dari makanan tradisional di berbagai komunitas di Timur, hanya dalam beberapa tahun terakhir mereka diperkenalkan di beberapa tempat dan masih ada keraguan mengenai sifat mereka. Alga kaya akan mineral dan elemen yang menyerap dari laut, kalsium, besi dan yodium. Dewan Informasi Pangan Eropa menunjukkan bahwa mereka dapat dikonsumsi dengan aman, meskipun harus hati-hati dengan beberapa varietas yang kadar garam, yodium atau logam beratnya bisa berbahaya. Sebagai contoh, Institut Penilaian Risiko Federal Jerman telah mengeluarkan peringatan tentang varietas ganggang tertentu dengan kadar yodium berlebih. Selain itu, ganggang coklat dapat mengakumulasi logam berat seperti arsenik, yang telah menyebabkan Badan Keamanan Pangan Inggris menyarankan untuk menghindari konsumsi spesies tertentu. Secara umum, ahli gizi merekomendasikan menghindari alga Hiziki (mungkin mengandung terlalu banyak arsenium) dan alga Kombu (karena mungkin mengandung terlalu banyak yodium).
Rekomendasi yodium spesifik tergantung pada usia, jenis kelamin dan faktor lainnya (seperti kehamilan). Yodium adalah nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan dan perkembangan orang di setiap tahap kehidupan, tetapi terutama pada kehamilan. Wanita hamil atau menyusui membutuhkan jumlah yodium yang lebih besar.
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), UNICEF dan Dewan Internasional untuk Pengendalian Gangguan Defisit Yodium, cara terbaik untuk mencegah defisiensi yodium pada populasi umum adalah konsumsi garam beryodium, dan untuk wanita hamil, bayi dan mereka yang merencanakan kehamilan menyediakan suplemen tambahan setidaknya 200 mcg yodium per hari sebagai persiapan obat.
Asupan yodium dari makanan atau suplemen tidak mungkin melebihi asupan maksimum yang dapat ditoleransi (sekitar 1500 mikrogram pada orang dewasa per hari; 300 pada anak-anak berusia empat hingga delapan tahun).
Ini daftar makanan yang kaya yodium, nutrisi penting Seumur hidup, itu akan memberi kita apa yang perlu untuk memasukkannya dengan benar dalam diet kita, mengingat pentingnya garam beryodium dalam makanan dan suplemen gizi selama kehamilan.
Foto | iStock
Informasi lebih lanjut | Tiroid
Hidup di langit-langit | Jenis garam, yang mana yang dipilih untuk hidangan sehat?
Di Bayi dan banyak lagi | Defisit yodium mempengaruhi perkembangan psikomotor dan intelektual (dan di Spanyol ada defisit)
