Hari ini, melanjutkan dengan Khusus Nutrisi Anak baru kami, kami akan terus berbicara tentang sereal bebas gluten dalam pemberian makan bayi, khususnya jagung.
Kami melihat kemarin, ketika berbicara tentang beras, sereal adalah makanan pokok bayi dan terutama penting dalam pengenalan makanan pendamping ASI.
Apa itu sereal?
Sereal Ini adalah benih dari jenis rumput tertentu. Setelah lapisan luar pelindung dihilangkan, butiran yang dapat dimakan tetap ada. Ini dibagi menjadi dedak (lapisan luar, sangat kaya serat) dan di dalamnya kita menemukan kuman, yang mengandung sebagian besar nutrisi, dan endosperma, yang merupakan bagian di mana ada jumlah hidrat yang lebih banyak.
Sereal olahan kehilangan dedak dan kuman, sehingga nutrisi kurang menarik. Integral memang melestarikan semua nutrisi tetapi karena kandungan seratnya yang tinggi, mereka bukan yang memulai pemberian makanan tambahan untuk bayi, tetapi mereka dapat terjadi segera setelah dokter anak menunjukkannya kepada kami sebanyak mungkin, meskipun kami sedikit terbiasa dengannya.
Sereal, dari mana beberapa porsi harus dimakan setiap hari, memberi kita karbohidrat kompleks, dari mana kita memperoleh energi, dan juga memiliki serat, vitamin dan mineral.
Sereal bebas gluten
itu sereal bebas gluten Mereka adalah yang pertama akan kami berikan kepada bayi, karena mereka tidak mengandung lebih banyak protein alergenik yang tidak bisa dikonsumsi oleh celiac. Namun, tidak semua cocok untuk anak-anak kecil, terutama kedelai, yang lebih baik tidak diperkenalkan sampai mereka lebih tua, karena jika dapat menghasilkan alergi dan juga, sifat mereka tidak cocok untuk pengembangan sistem hormonal anak-anak.
Sereal tanpa gluten, selain nasi, yang telah kita bicarakan, adalah jagung, kedelai, sorgum, dan wijen. Selain itu, meskipun mereka tidak benar-benar sereal, kami biasanya menganggap mereka karena kesamaan mereka soba atau soba, quinoa dan amaranth.
Jagung
Jagung Ini adalah sereal bebas gluten kedua yang paling biasa kita konsumsi, dan kita bisa memberikannya kepada bayi segera setelah kita mulai dengan makanan pendamping ASI, mengikuti pedoman pengenalan makanan secara bertahap. dan dapat dikonsumsi langsung dimasak atau dipanggang, selain digiling sebagai semolina atau sebagai tepung yang kurang lebih halus.
Pengenalan jagung dalam pemberian makan bayi
Dalam kasus bayi, ketika kita memperkenalkannya, kita dapat melakukannya dalam bubur yang disiapkan untuk pemberian makan bayi, dicampur dengan air, susu buatan atau ASI yang diekstraksi.
Tapi itu bukan satu-satunya cara kita menggunakan jagung untuk bayi kita. Tepung jagung dan semolina halus dijual di toko mana pun dan, asalkan pelabelan menunjukkan bahwa produk tersebut bebas dari kontak dengan produk yang tidak dapat diambil oleh anak kecil, kami dapat menawarkannya kepada mereka.
Bubur yang kami buat dengan tepung atau semolina dimasak dengan cepat, dimasak dalam air, dan mereka memiliki tekstur lembut dan rasa manis alami, sehingga mereka sangat diterima oleh bayi dan tidak perlu menambahkan garam atau gula ke dalam persiapan mereka. Dan selain bergizi mereka murah dan, seperti yang dia katakan, mudah disiapkan.
Kemudian, dalam saus dan sup, atau sebagai biji-bijian, atau sebagai dasar untuk makanan penutup, kita dapat terus menawarkannya kepada anak-anak, mencoba, jika mungkin, untuk mencari varietas yang non-transgenik dan ditanam secara organik.
Kualitas gizi jagung
Jagung sangat kaya karbohidrat. 100 gram jagung menyediakan 123 kalori, 4 gram protein, 25 gram karbohidrat, 3 gram serat, ditambah kalium, beta-karoten, dan magnesium.
Ini memiliki vitamin kelompok B: B1, B9 dan B3, yang digunakan tubuh kita untuk pengaturan sistem saraf. Kandungan lemaknya, yang tak jenuh ganda, adalah 2 gram setengah.
Sejarah jagung
Ada banyak varietas jagung, tetapi semua berasal dari tanaman liar Zea diploperennis dari Meksiko.
Data telah ditemukan yang menunjukkan pembudidayaannya selama 7000 tahun dan merupakan dasar dari makanan banyak orang Amerindian seperti suku Aztec, Maya dan suku Inca.
Ketika orang-orang Spanyol menginvasi Amerika dan dengan cepat menjajahnya, mereka memperkenalkan jagung di Eropa dan pembudidayaannya diperpanjang sejak abad ke-16, konsumsinya sudah menjadi kebiasaan di abad ke-18, meskipun awalnya digunakan untuk ternak. Krisis pangan membawanya ke makanan manusia Eropa dan di Amerika Serikat itu adalah salah satu tanaman pokok sejak asal historisnya.
Tumbuh dari 58 ° lintang utara di Kanada dan Rusia ke 40 ° lintang selatan di Belahan Selatan. Ini tumbuh di daerah di bawah permukaan laut di dataran Kaspia dan lebih dari 4.000 meter di Andes Peru. Estador Unidos adalah produsen terkemuka dunia.
Varietas dan budidaya
Jagung Ini memiliki tanaman yang relatif sederhana dan sangat produktif, ada, seperti yang saya katakan, ratusan varietas dikembangkan di Amerika pra-Hispanik dan kemudian oleh budidaya modern.
Kami biasanya hanya mengkonsumsi dua varietas, manis dan tepung, satu untuk konsumsi langsung biji-bijian tender dan yang lainnya digunakan untuk membuat tepung, tetapi di Amerika banyak spesies yang beradaptasi dengan iklim dan tanah yang berbeda bertahan hidup.
Saya ingat bahwa, dalam perjalanan saya ke Peru, menemukan tekstur langsung dan rasa dari masing-masing varietas dan mempelajari bagaimana itu dibudidayakan di teras di ketinggian yang luar biasa, membuat saya terpesona.
Jagung Memiliki batang tebal dan mazico, yang memuncak pada inforesensi betina yang berbentuk seperti tongkol yang ditutupi daun dengan bulu-bulu atas. Kacang itu bisa dimakan.
Kesimpulan
Sebagai sereal pilihan kedua jagung adalah dasar dalam pemberian makanan pendamping ASI bayi, karena tidak memiliki gluten dan sangat bergizi, selain mampu menampilkan dirinya dengan cara yang sederhana dan selera.
