Terkadang tidak mudah untuk mengetahui apa yang dimakan anak-anak kita di ruang makan, sebuah lembar informasi dapat memberi tahu banyak hal tentang apa yang sebenarnya terjadi pada hidangan anak-anak di sekolah. Selain itu, ada studi yang menekankan kualitas menu di sekolah tidak mencukupi: kekurangan ikan, buah dan sayuran, lemak berlebih ...
Fakta-fakta ini, bersama dengan mahalnya harga layanan kantin sekolah, membuat banyak orang tua (dan pusat-pusat pendidikan) membela bahwa anak-anak membawa makanan dari rumah ke kantin sekolah. Ini memberi mereka lebih percaya diri, mereka tahu apa yang dimakan anak-anak mereka dan lebih murah.
Jika menu sekolah tunduk pada peraturan yang ketat dan umum, dan pada kontrol yang menjamin kepatuhan, kita dapat menghindari ketidakpercayaan terhadap kualitas apa yang dimakan anak-anak di sekolah.
Ada berbagai karya yang mendekati apa yang seharusnya menjadi menu sekolah yang sehat, makanan utama yang ideal yang lima hari seminggu menghasilkan begitu banyak anak. “Buku putih pemberian makanan di sekolah”, “Nutrisi dan makanan di sekolah”, “Manual pemberian makanan seimbang di kantin sekolah dan di rumah” atau “Panduan ke kantin sekolah” adalah beberapa dari karya ini untuk siapa saja memperdalam aspek ini.
Susana del Pozo, dari Spanish Nutrition Foundation (FEN), yang studinya telah berfungsi untuk menetapkan dasar peraturan Komunitas Madrid tentang masalah ini setelah memverifikasi bahwa menu dari pusat-pusat komunitas itu kurang (dan berlebihan). ) tidak sehat, tunjukkan beberapa pedoman yang harus dipenuhi oleh menu sekolah yang ideal.
Untuk pedoman ini, kami telah menambahkan pertimbangan dari salah satu publikasi sebelumnya, "Panduan ke kantin sekolah", yang diterbitkan oleh Kementerian Kesehatan dan Konsumsi dan Badan Spanyol untuk Keamanan dan Nutrisi Makanan (AESAN) dalam Program Perseo.
Persyaratan menu sekolah yang ideal
- Makan siang harus mencakup 30% -35% dari kebutuhan energi anak; dan ini bervariasi tergantung pada jenis kelamin dan usia anak.
- Adaptasi menurut usia dan jenis kelamin: menu akan mencoba dirancang dengan mempertimbangkan jumlah nutrisi per unit energi, sehingga apa yang mereka kontribusikan cukup untuk memenuhi kebutuhan mineral dan vitamin pada usia dan strata seks dengan kebutuhan yang lebih sedikit energik Misalnya, untuk anak enam hingga sembilan tahun, makanan harus antara 600 dan 700 kilokalori (sejak usia itu, anak laki-laki mengonsumsi lebih banyak energi daripada anak perempuan).
- Profil kalori harus dihitung dengan mempertimbangkan asupan sepanjang hari, sehingga penyimpangan kecil dapat diizinkan dalam menu sekolah, karena ini hanya mewakili satu kali makan. Secara umum, direkomendasikan bahwa kandungan lemak menu disesuaikan agar tidak berkontribusi lebih dari 30-35% dari total energi seperti yang telah kami tunjukkan pada poin sebelumnya, protein menyediakan 12-15% dari kandungan kalori dan Persentase sisanya berasal dari karbohidrat.
- Sangat penting untuk memastikan kontribusi protein, kalsium, zat besi dan vitamin A.
- Menu harus termasuk setiap hari sayuran dan sayuran (sebagai hidangan pertama, atau sebagai lauk kedua); serta nasi, pasta, kentang atau kacang-kacangan.
- Piring kedua harus terdiri dari daging, ikan atau telur. Meskipun variasi direkomendasikan dalam kelompok makanan ini, ikan putih dan biru bergantian, atau berbagai jenis daging. Pembatasan mengenai bluefish pada anak-anak harus diperhitungkan. Badan Keamanan dan Nutrisi Makanan Spanyol (Aesan) merekomendasikan agar anak-anak di bawah tiga tahun menghindari konsumsi spesies ikan yang terkontaminasi merkuri. Anak-anak antara tiga dan 12 tahun harus membatasi hingga 50 gr / minggu atau 100gr / 2 minggu, dan tidak mengkonsumsi ikan lain dalam kategori ini pada minggu yang sama.
- Menu harus termasuk buah setiap hari (beberapa susu dapat dimasukkan sebagai pelengkap) dan dapat diselingi dengan jus alami. Jus buah atau buah dalam sirup tidak boleh menggantikan buah utuh, yang akan menjadi makanan penutup biasa. Dengan cara ini lebih mudah untuk mencapai lima porsi buah dan sayuran yang direkomendasikan per hari.
- Makanan harus disertai dengan roti dan air.
- Perhatian disarankan dengan garam, gula dan makanan tinggi lemak. Makanan akan dibumbui di dapur, siswa tidak boleh menambahkan garam atau bumbu.
- Untuk perincian menu, minyak nabati tak jenuh tunggal (minyak zaitun) atau minyak tak jenuh ganda (bunga matahari, jagung, kedelai dan minyak kacang) sebaiknya digunakan.
- Beberapa hari dalam sebulan harus mencakup makanan utuh (seperti pasta atau nasi).
- Saat menyajikan ransum, disarankan untuk memasukkan berbagai makanan (misalnya, hiasan sayur; atau jika itu paella, selain nasi)
- Variasi juga diperlukan dalam persiapan (tidak hanya goreng tetapi juga makanan rebus, dipanggang ...).
Kami mungkin dapat memasukkan lebih banyak detail dalam tips ini, seperti beberapa yang akan membuat menu lebih murah tanpa mengurangi kualitasnya: gunakan produk musiman dan produk lokal. Mengikuti rekomendasi ini menu sekolah akan lebih dekat menjadi sehat dan seimbang.
